La production annuelle d'olives au niveau de la région de Marrakech-Safi s'élève à 305.000 tonnes, soit près de 22% de la production nationale, indique la direction régionale de l’agriculture au niveau de cette région.

Cette progression s'explique par l'amélioration de la superficie dédiée à la culture de l'olivier au niveau de la région lors des cinq dernières années qui est passée de 155.000 hectares en 2009 à 205.000 hectares en 2016, soit près de 20% de la superficie nationale, relève la Direction régionale de l'agriculture au niveau de la région de Marrakech-Safi.

Pour ce qui est de la production annuelle de l'huile d'olive au niveau de la région, elle s'élève à 40.000 tonnes, soit 44% de la production nationale, dont 200 tonnes sont exportées annuellement, soit près de 10% des exportations nationales.

La hausse de la production de l'huile d'olive est due également au renforcement des unités de valorisation (près de 73 unités modernes d'extraction de l'huile d'olive) avec une capacité de transformation de 2.500 tonnes par jour, venant ainsi s'ajouter à 39 unités industrialisées pour la conservation de l'olivier avec une capacité de production de 840 tonnes par jour.

Dans un cadre lié, la chaîne de l'olivier bénéficie d'un intérêt particulier dans le cadre du plan régional d'agriculture qui vise à élargir la superficie dédiée à cette culture à plus de 235.000 hectares à l'horizon de 2020, tout en renforçant les méthodes de production et de la productivité à quatre tonnes par hectare, outre la structuration et le renforcement du système professionnel du secteur et le développement des mécanismes et unités de production et d'industrialisation dédiés au secteur.

Le Plan Maroc vert comprend ainsi 49 projets qui visent l'élargissement des superficies cultivées et le renforcement de la production, outre la valorisation de la production avec un volume d'investissement qui dépasse les trois milliards de dirhams dont 26 projets dans le cadre de la première tranche et 23 de la deuxième.