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À Oulad Abdellah, la grenade Sefri se réinvente grâce à la transformation
Parmi les innovations présentées figure un couscous à la grenade, préparé à partir de poudre du fruit.
À Oulad Abdellah, dans la province de Fquih Ben Salah, la grenade Sefri ne se limite plus à la vente de fruits frais. Jus, mélasse, vinaigre et même couscous enrichi à la grenade témoignent de l’essor d’une filière tournée vers la transformation agroalimentaire. Une dynamique mise à l’honneur lors de la 20e édition du Festival national de la grenade, clôturée dimanche.
Transformer les pertes en opportunités
Longtemps confrontés aux pertes provoquées par la fissuration des fruits, les producteurs d’Oulad Abdellah misent désormais sur leur transformation pour mieux valoriser leurs récoltes et réduire leur dépendance à la commercialisation saisonnière.
Selon Omar Raouf Moustafa, directeur du festival et président de la coopérative Sara pour la valorisation de la grenade, l’objectif est d’exploiter toutes les possibilités offertes par ce fruit emblématique de la région.
La mobilisation des coopératives locales a déjà permis de développer plusieurs produits dérivés, notamment la mélasse, le jus et le vinaigre de grenade.
Parmi les innovations présentées figure un couscous à la grenade, préparé à partir de poudre du fruit. Cette recette, qui associe tradition culinaire et qualités nutritionnelles, suscite un intérêt croissant auprès des consommateurs.
La transformation constitue également un débouché prometteur pour la variété Sefri, reconnaissable à sa peau claire et appréciée pour ses qualités gustatives.
Bénéficiant d'une Indication géographique protégée (IGP), cette grenade possède des atouts commerciaux importants. Des études scientifiques récentes ont également confirmé son aptitude à la production de jus frais, ouvrant de nouvelles perspectives aux investisseurs.
Plus de 1.250 hectares consacrés à la grenade
Au-delà de la valorisation agricole, la transformation de la grenade représente un levier de développement économique pour Oulad Abdellah et les communes environnantes.
En une décennie, la production de grenade à Oulad Abdellah a connu une transformation importante.
Autrefois principalement valorisée lors d’un moussem traditionnel, elle s’appuie aujourd’hui sur des superficies cultivées dépassant 1.250 hectares et sur des infrastructures modernes de stockage, de réfrigération et de conditionnement.
Cette évolution accompagne le développement d’activités agroalimentaires susceptibles de créer davantage de valeur ajoutée et de nouveaux emplois.
Pour consolider ces acquis, les acteurs locaux insistent sur la nécessité de poursuivre l’accompagnement des coopératives, de soutenir les unités de transformation et d’attirer de nouveaux investissements.
L’enjeu est désormais de faire de la grenade Sefri, au-delà de sa notoriété régionale, une marque nationale capable de contribuer durablement au développement économique et touristique d’Oulad Abdellah.
