Une caravane de formation et de sensibilisation au profit de 500 professionnels abatteurs et aide-bouchers en matière de bonne pratique sanitaire et d'hygiène lors de l'Aid Al Adha a été lancée ce jeudi 2 août à Témara

Cette caravane, qui fait suite à l'opération d'enregistrement et d'identification des ovins et caprins destinées à l'abattage, va sillonner les provinces et préfectures de Rabat, Salé, Temara et Khémisset. Initiée par l'Office National de Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires (ONSSA) en collaboration avec la Fédération Interprofessionnelle des Viandes Rouges (FIVIAR) et l'Association nationale des bouchers, l'opération vise à sensibiliser les professionnels, mais aussi les citoyens, à l'impératif d'adopter les bonnes pratiques en prenant les précautions sanitaires qui s'imposent lors de cette fête religieuse.

Lancée par le gouverneur de la préfecture de Skhirate-Témara, Youness El Kassimi, cette première expérience en son genre au niveau national, devra initier les professionnels de la boucherie aux règles hygiéniques de base lors de l'Aid. Il s'agit entre autres d'éviter l'utilisation de la bouche dans le soufflage de l'animal, la contamination par les saletés et le sang au moment du dépouillement à travers l'utilisation de sacs pour la collecte des déchets et la conservation de la carcasse après l'entame de l'éviscération du mouton.

Le directeur régional de l'ONSSA de Rabat-Salé-Kénitra, Youssef Lhor, a souligné que cette vaste campagne intervient dans le prolongement d'autres mesures visant à assurer le bon déroulement de l'Aid Al Adha, conformément au plan d’action mis en place par l'office.

Cette caravane fait suite également au contrôle effectué au niveau national des différents points de vente et d’élevage du cheptel, a-t-il ajouté, notant que les abatteurs et aide-bouchers doivent répondre aux exigences d’hygiène de base, notamment la propreté de l'eau et de l'espace et des outils utilisés à la fin d'abattage, le but étant d'éviter autant que possible tout verdissement de carcasses ovines.

Le président de la FIVIAR, Mohamed Karimine, a de son côté indiqué que cette opération de sensibilisation portant sur la dernière phase de la chaine d'abattage tend à protéger la profession des "intrus" et attirer l'attention sur la nécessite de faire appel à des professionnels formés à cet effet. "Cette campagne va cibler des professionnels du secteur au niveau de chacune des villes en question, leur attribuer des badges, des tabliers rouges et blouses blanches identifiables et leur doter des compétences et outils nécessaires", a-t-il ajouté.

Ont également pris part au coup d'envoi de cette caravane, les présidents des communes, les représentants des associations et fédérations professionnelles concernées, ainsi que les responsables de l'ONSSA.

A cette occasion, une plate-forme baptisée + www.gezar-diali.ma + a été élaborée en vue de faciliter la mise en contact entre les citoyens et les professionnels d'abattage.