Fendak Dar Dbagh : Histoire et terroir dans un dialogue entre patrimoine et saveurs

À l’entrée sud de la médina de Tanger, Fendak Dar Dbagh s’impose durant le mois de Ramadan comme un lieu animé où se rencontrent patrimoine historique, artisanat et produits du terroir. Réhabilité dans le cadre du programme royal de valorisation des anciennes médinas, cet édifice du XVIIe siècle accueille aujourd’hui artisans et coopératives offrant des produits authentiques issus de différentes régions du Maroc. Dans ce cadre architectural chargé d’histoire, visiteurs et habitants découvrent une offre variée mêlant gastronomie traditionnelle, savoir-faire artisanal et spécialités utilisées dans la préparation du ftour.

Par Soukaïna BENMAHMOUD -. MAP

Tanger - Fendak Dar Dbagh, situé à l’entrée de la médina de Tanger du côté sud, connaît une affluence notable au mois sacré de Ramadan, attirant habitants et visiteurs venus découvrir une offre variée de produits du terroir, d’articles artisanaux et de spécialités de la gastronomie marocaine traditionnelle.

Construit au 17e siècle par le Sultan Moulay Ismail, cet édifice patrimonial chargé d’histoire s’impose désormais comme un lieu de rencontre entre savoir-faire local et traditions culinaires, particulièrement mises à l’honneur durant le mois du jeûne.

Réhabilité dans le cadre du chantier royal de réhabilitation et de valorisation des anciennes médinas, Fendak Dar Dbagh est aujourd’hui un espace dédié à la promotion des produits régionaux et à la valorisation de l’artisanat marocain. Géré par la Coopérative Natir, l’établissement réunit sous un même toit les produits de plusieurs coopératives et artisans de différentes régions. Les visiteurs peuvent y découvrir une variété de produits du terroir et de créations artisanales, notamment des huiles d’olive et d’argan, des herbes et plantes aromatiques, des miels naturels, ainsi que des objets d’artisanat traditionnel inspirés du patrimoine marocain.

Cette diversité reflète la richesse du savoir-faire local et permet aux coopératives de valoriser directement leurs productions auprès des visiteurs. Le mois de Ramadan constitue une période particulièrement dynamique pour cet espace, de nombreux visiteurs s’y rendant pour se procurer des produits utilisés dans la préparation du ftour ou pour découvrir les spécialités du terroir marocain dans un cadre authentique.

Selon Mohamed Said Bakkali, président de la coopérative Natir, cet espace est né de la convergence des efforts de plusieurs acteurs institutionnels et associatifs, notamment l’Agence pour la promotion et le développement du Nord (APDN), ainsi que de la société civile représentée par la coopérative Natir.

L’objectif principal de cette initiative est de contribuer à la promotion et à la commercialisation des produits du terroir et de l’artisanat, tout en offrant aux coopératives locales un espace de visibilité et de rencontre avec le public, a-t-il expliqué, soulignant que cet espace vise à valoriser les produits agricoles et artisanaux issus de différentes coopératives, tout en permettant aux visiteurs de découvrir la richesse du patrimoine marocain.

Depuis son ouverture, Fendak Dar Dbagh accueille un nombre croissant de visiteurs, marocains et étrangers, venus découvrir l’authenticité de la gastronomie marocaine et la diversité des produits proposés par les coopératives partenaires. L’espace permet aujourd’hui à près de 30 coopératives de présenter leurs produits et de développer leur activité, contribuant ainsi à soutenir l’économie sociale et solidaire dans la région.

Le mois de Ramadan constitue un moment privilégié pour la valorisation de ces produits, en raison de la forte demande pour les ingrédients traditionnels utilisés dans la préparation des repas de rupture du jeûne. Miel, dattes, amlou, épices et huile d’olive figurent parmi les produits les plus recherchés par les visiteurs qui souhaitent privilégier des produits authentiques issus du terroir marocain, selon  M. Bakkali.

La gérante de l’espace, Rihab Meknassni Zaidini, souligne, elle, que le lieu travaille en étroite collaboration avec plusieurs coopératives, avec une attention particulière accordée à celles de la région du Nord.

L’espace propose ainsi une large gamme de produits du terroir, notamment du miel, des huiles naturelles, des épices, ainsi que divers produits issus des savoir-faire locaux, auxquels s’ajoutent également des produits cosmétiques naturels, a-t-elle expliqué.

Elle a, en outre, relevé que la demande sur ces produits connait un regain notable durant le mois de Ramadan, période durant laquelle les visiteurs se tournent davantage vers les produits naturels et les préparations traditionnelles liées à ce mois sacré, comme le sfouf et d’autres spécialités consommées lors de la rupture du jeûne.

L’espace dispose également d’un lieu de restauration où de nombreux visiteurs viennent rompre le jeûne. La particularité de cette offre réside dans les plats servis, préparés exclusivement à partir des produits disponibles au sein même de l’espace, tous issus des coopératives partenaires et privilégiant des ingrédients naturels.

L’iftar devient non seulement l’occasion de profiter du cadre architectural historique du lieu, mais aussi de découvrir et de déguster les produits du terroir proposés à la vente.

Entre patrimoine architectural, promotion des produits du terroir et valorisation du savoir-faire des coopératives, Fendak Dar Dbagh s’impose, durant ce mois de Ramadan, comme une escale privilégiée au sein de la médina de Tanger, où traditions culinaires et artisanales se conjuguent pour offrir aux visiteurs une expérience authentique ancrée dans l’identité culturelle marocaine.