Gastronomie et boulangerie : Marrakech célèbre l’excellence africaine

La 11ᵉ édition du Salon international CREMAI a transformé Marrakech en capitale de l’hospitalité africaine. Le Maroc s’est distingué en remportant la Coupe d’Afrique et Moyen-Orient des Cheffes, tandis que le Sénégal a décroché la Coupe d’Afrique de la Boulangerie. Ces deux victoires illustrent l’essor de la gastronomie africaine, l’importance croissante des femmes dans les métiers de bouche et la vocation du Maroc à se positionner comme hub régional de l’innovation culinaire.

Le Maroc triomphe dans la Coupe des Cheffes

 Meryem Diwane, lauréate marocaine, a mené son équipe à la victoire dans la Coupe d’Afrique et Moyen-Orient des Cheffes, décrochant le prestigieux Trophée Morjane Halima

Dimanche soir, le Théâtre culinaire du CREMAI a vibré au rythme des saveurs marocaines. Meryem Diwane, lauréate marocaine, a mené son équipe à la victoire dans la Coupe d’Afrique et Moyen-Orient des Cheffes, décrochant le prestigieux Trophée Morjane Halima. Cette compétition, dédiée à la valorisation de la gastronomie africaine et moyen-orientale, rend hommage aux femmes cheffes et encourage l’excellence, la créativité et la transmission des savoir-faire.

Face à des concurrentes venues d’Arabie Saoudite, de Tunisie et d’autres pays de la région, la cheffe marocaine a su séduire le jury par un menu audacieux, mariant traditions ancestrales et touches contemporaines. « Cette victoire consacre la richesse et la diversité du patrimoine culinaire marocain et témoigne de notre capacité à innover tout en restant fidèles à notre identité », a-t-elle déclaré à la MAP, avant de dédier son trophée « à toutes celles et ceux qui croient en la force de l’excellence et de la persévérance ».

La gastronomie marocaine en vitrine

Au-delà de la compétition, cette distinction confirme la place du Maroc comme moteur de la scène culinaire africaine et moyen-orientale. Pour Kamal Rahal Essoulami, président fondateur du CREMAI, « ce trophée réaffirme le leadership du Royaume dans le domaine de la gastronomie et positionne le Maroc comme un hub africain et international de l’hospitalité ».

Le Salon, lancé en 2004, n’a cessé de prendre de l’ampleur. Cette 11ᵉ édition, inscrite dans une vision stratégique à l’horizon 2030, se veut un véritable catalyseur de transformation pour les métiers de bouche. Elle vise à accompagner la digitalisation, la durabilité et l’excellence dans l’ensemble de la chaîne de valeur, du producteur au restaurateur.

Le Sénégal brille dans la Coupe de la Boulangerie

Si le Maroc a dominé la scène des cheffes, la Coupe d’Afrique de la Boulangerie a consacré le talent du Sénégal. L’équipe menée par le chef Abdallah Elli a remporté le titre au terme d’une compétition de haut niveau où se sont affrontés les meilleurs boulangers du continent.

« Nous sommes très fiers de ce sacre, qui démontre le potentiel de la boulangerie africaine et incite à continuer d’investir dans la formation et l’innovation », a affirmé Elli. Le Maroc a décroché la deuxième place, tandis que l’Égypte a complété le podium. Ce résultat, selon Kamal Rahal Essoulami, illustre la vocation du CREMAI à stimuler la coopération sud-sud et à favoriser le partage des savoir-faire artisanaux et techniques.

Un carrefour de rencontres et d’opportunités

Au-delà des concours, le CREMAI est devenu un lieu de rencontre incontournable pour les professionnels de l’hôtellerie, de la restauration, de la pâtisserie et de la boulangerie. Les exposants venus de plusieurs pays ont présenté les dernières innovations technologiques, les nouvelles tendances culinaires et les solutions durables pour un secteur en pleine mutation.

Des ateliers interactifs, des masterclasses et des conférences ont permis aux participants d’échanger autour de thèmes clés tels que l’avenir de la gastronomie africaine, l’intégration du digital dans la restauration et les stratégies pour attirer les jeunes talents vers les métiers de bouche.

Une ambition continentale et mondiale

Cette édition 2025 marque une étape importante dans l’ambition marocaine de devenir un acteur majeur de l’hospitalité et de la gastronomie sur la scène mondiale. L’organisation de compétitions de haut niveau, la mise en avant des femmes cheffes et la participation d’équipes africaines et moyen-orientales contribuent à renforcer la visibilité du Maroc et à positionner Marrakech comme capitale gastronomique.

La réussite du CREMAI démontre que la gastronomie et la boulangerie ne sont plus seulement des disciplines artisanales, mais des leviers de développement économique, de diplomatie culturelle et de rayonnement international.